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ドミニク・デラン
ブルゴーニュ、レ・リュー
Dominique
Derain
2002 Bourgogne Les Riaux
産地 : フランス、ブルゴーニュAC
生産者 : ドメーヌ・ドミニク・デラン
品 種 : ピノ・ノワール100%。
平均樹齢 : 45年。
収穫量 : 35hl/ha。
収穫方法 : 手摘み後、果実が潰れないようにプラステイック・ケースで運搬。
醸 造 : 70〜80%除梗実施。
酵 母 : 天然酵母で発酵。
醗酵槽 : 13〜20HLの開放式木製槽。
醗酵温度 : 最高38℃。
醗酵・マセラシオン : 約21日間。ルモンタージュ1回、ピジャージュ2回/日、20日間実施。
熟成方法 : 樽熟成12〜20ヶ月。新樽なし。
清澄・ろ過 : いずれも一切せずにビン詰め。
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