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ドメーヌ・サーブル
ポマール・赤
Domaine Sabre
2002 Pommard A.C
- 産地 : フランス、ブルゴーニュ
生産者 : ドメーヌ・サーブル
醸造担当 : フィリップ・パカレ
品種 : ピノ・ノワール
アルコール度 : 12.0%
フィリップ
パカレが古くから親しくしている、ドメーヌ・サーブルで醸造したワインです。クオリティはパカレラベルのワインと変わリません。
フィリップ パカレがプリューレ
ロックの醸造長を辞したのは、2000年の冬でした。2001年、彼自身のワインを造るための醸造設備の一部とセラーは、サーブルの場所を借りました。マダム
サーブルが1998年にご主人を亡くしたあと、ワイン造りは休んでいたのですが、パカレと2000年に出会い、彼が目指しているワインのスタイルが彼女の理想とする形と大変似ていると考えたようです。そこで彼女はサーブルの営農と醸造の全てを彼に任せると同時に、所有するポマールとボーヌの最もよい区画、そしてセラーを彼に貸与することを決めたのです。
ちなみに2002年以降のパカレの醸造は、ボーヌ近郊の地下10メートルにある鍾乳洞のようなセラーを使用していますので、ドメーヌ
サーブルのラベルのワインとは別の場所で造られています。
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