リスクを恐れない、フリウリの超自然派
ダリオ・プリンチッチ

ダリオ・プリンチッチ
ソーヴィニォン 白
コッリオ

Dario Princic
2001 Sauvignon
Collio D.O.C

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産地 ： イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州
生産者 ： ダリオ・プリンチッチ
品種 ： ソーヴィニォンブラン１００％　
アルコール度 ： １３．０％
醸造　：　大型の上面開放オーク樽で天然酵母のみで発酵、４〜８日間のマセレーションを経て225l〜５０hlまで大きさの違うオーク樽（新樽は極力避ける。樽はスロヴェニア産とフランス産）で３ヶ月におよぶ期間定期的にバトナージュを行いながら最低１２ヶ月熟成。その後３ヶ月間ステンレス樽で自然にデカンタージュさせてからごく微量の二酸化硫黄を添加して瓶詰め。無清澄、ノンフィルター。

　

いわゆるソーヴィニヨン・ブランの華やかな香りがないのは、培養酵母を一切使っていないからです。優しい香りで舌触りもなめらかです。

　（以下インポーターのリリースメールより転記）
　２００１年はとにかく素晴らしい出来です。２０００年より価格はかなり上がっていますが、クオリティ的にはまったく別のワインです。プリンチッチは年々劇的な進化を遂げており、２００１年は親友でもあるラディコンにも匹敵するワインをつくりあげました。自然派の中ではイタリア最上の白ワインと言われる日も近いのではないでしょうか。
色がやや褐色がかっていますが、これは醸造の特徴として、約１週間のマセラシオンを行います。まるで「赤ワインのようなつくり方をした白ワイン」です。完熟した健全なブドウの皮をつけ込んでいることと、発酵が終了するまでSO2を使用しないことも要因だと思われますが、抜栓後少し時間がたてば、その素晴らしい味わいをご理解頂けると思います。
香りも培養酵母（セレクション酵母）を使用しないため、優しく自然な香りです。ゆっくりと飲んで頂きたいワインですので、料飲店様ではできるだけ大きなグラスで時間をかけて、ご家庭では何日もの間に渡って楽しんで頂ければと思います。

【ダリオ・プリンチッチ】
ダリオ プリンチッチ氏の５haの畑は、フリウリの中でもスロヴェニアの国境に近いオスラヴィアにあります。昔から幼なじみのラディコンやカステッラーダ、そしてグラヴナーなどと共に、個性的かつ最先端のワインづくりに取り組んでいます。

彼の畑は１５年前から無農薬で、醸造過程においても人工的な添加物を一切認めません。野生酵母しか使わず、二酸化硫黄は瓶詰め時に必要最小限にとどめています。スタンコ・ラディコンの影響から、良い年を選んで試験的にSO2無添加のワインをつくっています。彼の考えでは「将来的には全面的に無添加でワインをつくりたいが、そのためにはまずブドウが完璧でなくてはならない。畑を自然な姿に戻すのが先決だ、そう簡単なことではない」と言います。

彼のワインは、作柄によって出荷するヴィンテージが前後することもあります。彼自身と同様に強烈な個性を持っていて、長い熟成に耐えうる力強さを備えています。