グラート・グラティ、“ヴィッラ・デ・ヴェトリーチェ”
エキストラ・ヴァージン・オイル
Grato
Grati. " Villa di Vetrice "
2010 Olio Extra Vergine di
Oliva
原料オリーブ:フラントイオ90%、モッレリーノ5%、ペンドリーノ5%
(100%自社畑:ヴェトリーチェ・エステート)
- 「グラーティ」家は1930年、ガリガ&ヴェトリーチェの畑にオリーヴの木を植えた時から、5世代に渡りワインとオリーヴオイルをつくり続けています。
- 現在80ヘクタールのオリーヴ畑では、6,000本のオリーヴの木を育て伝統を受け継いでいます。
- ルフィナの土壌・標高・気候が作り出す最高のオリーヴ。
- その収穫は、オリーヴの実のフレッシュさとフルーティーさが最高潮に達するその時
― 色が緑から黒へと変わる直前、完全に熟してしまう少し前
― に、全て手摘みにて行われます。
- また、オリーヴの重みで実が潰れて底で発酵を起こしてしまわないように、収穫用のバケツは小型のものを使用。
- 収穫の数時間後にはプレス機にかけられ、感覚神経を刺激するそんな見事なオイルが生まれるのです。
葡萄の収穫が終わり、少し遅れて11月に収穫されるオリーブ。そのオリーブから搾ったばかりのオイルを瓶詰め、即出荷されるエクストラヴァージンオイル。トスカーナでは収穫後、仲の良い友人に搾りたてのオリーブオイルを贈る習慣があるそうです。本当に本当に美味しいこのオリーブオイルをいつか、ぜひ皆様にご紹介したいと考えていました。そして、2002年春それがついに実現、大好評でした。
「いろいろあるけど、オリーブオイルなんて皆同じ。」
とお考えの方、ぜひ一度、この「エクストラヴァージン オイル」をお試し下さい。
うっすらと金色がかった深いグリーン。ローズマリーを思わせるハーブの香りや、アーティチョークの緑のアロマ。力強く、広がりがあり、野生のハーブの複雑さをもち合わせている。絶妙な苦味とスパイシーな味わいでむせかえるほど薫るオリーブの緑のアロマ。ブルスケッタに、パスタに、また、ドレッシングとしてビネガーと少しの塩・胡椒...。それだけで主役になれるオイルです。
◆非常にフレッシュで風味が豊かなオリーブオイルですので、「火を通さず」バケットやサラダ、お肉にそのままどうぞ!
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