価格はイメージをクリック
してワインリストで
|
ドミニク・デラン
サントーバン 1級
アン・レミィ
Dominique
Derain
2001 Saint-Aubin 1er Cru
En Remilly
産地 : フランス、ブルゴーニュ、サントーバンAC
生産者 : ドメーヌ・ドミニク・デラン
品 種 : シャルドネ100%。
平均樹齢 : 35〜50年
アルコール度 : 13.0度
植樹密度 : 10000本/ha。
単位収穫量 : 35hl/ha。
収穫方法 : 手摘み後、果実が潰れないようにプラステイック・ケースで運搬。
醸 造 : 除梗は一切せずに直ちに圧搾する。
スキンコンタクト : なし。
デブルバージュ :外気温で自然に澱下げ実施。
醗酵槽 : ブルゴーニュ樽228L。新樽なし。
酵 母 : 土着の天然酵母で発酵。
醗酵温度 : 温度調節なし、外気温そのまま(15〜18℃)。
醗 酵 : 約
15日〜8ヶ月間と年により違う。ただ自然に任せる。
熟成方法 :約11ヶ月。期間中、バトナージュを週に1回実施。
清澄・ろ過 :一切せずにビン詰め。
|