ピエール&ジャン・バプティスト レブリュー
ドメーヌ・レ・ゲトット
ブルゴーニュ・パストゥグラン
Pierre et
Jean-Baptist Lebreuil
Domaine les Guettottes
2001 Bourgogne Passetoutgrain A.C
- 産地 : フランス、ブルゴーニュ地方
格付け:ブルゴーニュ・パストゥグランA.O.C
生産者 : Dm.レ・ゲトット
(ピエール・エ・ジャン・バブティスト・レブリュー)
品種 : ピノ・ノワール、ガメィ
アルコール度 : 13.0%
手摘みでヴァンダンジュされた後、ぶどうは小さなケースに入れられ、傷が着かないように蔵まで運ばれます。100%除梗され破砕した後、コンクリート層のキュベに入ります。3〜4日の低温マセラシオン後、8〜10日発酵が行われます。発酵が終わるとすぐにタンクから取り出され、果房の部分は手際よくプレスされます。
ワインは2〜3日の澱下げのためタンクで放置され、澄んだ部分だけを樽に移します。樽の中でマロラティック発酵が進み12〜14ヶ月の熟成の間、2回程スーテラージュされ全ての樽はアサンブラージュされます。
瓶詰め前にはコラージュされるが、必要な場合にはフィルターをかけます。
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