Wine List 【 F-9089 】

ヴァロワイユ、　2019ヴィンテージ
Charmes-Chambertin ；rand-Cru

　

　徹底した温度管理を可能にするタンク
振動式選果大の導入
果実が傷つかない除梗器の導入
苦味や過度なタンニンが抽出されない圧搾機

ギルベール・ハンメル氏のもと、品質面で目覚ましい向上を見せている
ドメーヌ・ヴァロワイユ。
ヴィラージュ・プルミエクリュを合わせて、ジュヴレイ・シャンベルタンに
モノポール(単独所有)畑を４つも持つ注目の造り手。
代表作はドメーヌ名にもなっている「クロ・デ・ヴァロワイユ」。

　

　

　

　かかく

ドメーヌ・デ・ヴァロワイユ
シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ

Domaine des Varoilles
2019 Charmes-Chambertin ；rand-Cru

産地 ： フランス、ブルゴーニュ、ジュブレイ・シャンベルタン村　
格付け　：　シャルム・シャンベルタン畑　グラン・クリュAC
生産者 ： ドメーヌ・ヴァロワイユ（ギルベール・ハンメル氏）　
ブドウ品種 ： ピノ・ノワール　
栽培面積　：　０．７０ha
樹齢　：　平均４０年
単位収穫量　：　３５hl／ha
醸造　：　ステンレス・タンク醗酵。オーク樽熟成１８ヶ月（228L、新樽比率　３０％）
アルコール度　：　１３．５％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　赤ワイン。フルボディ
標準小売価格　：　
　

1989年からスイス出身のオーナーが改革を行い、品質を年々向上させているドメーヌ。グリオットやスパイス等を想わせる洗練された香り。果実味にあふれ、複雑でフィネスに富んだ味 わい。

　

　

ヴァロワイユの歴史は12世紀にまで遡ることが出来ますが、現オーナーであるギルベール・ハンメル氏がドメーヌを引き継いだ、1990年代からより素晴らしいワインを生み出すようになりました。スイス人とフランス人のハーフであるハンメル氏は、元々スイスでワインの製造や輸入を行う会社を経営しており、ヴァロワイユのスイス国内の独占販売権を持ち、ヴァロワイユのワインを熟知していました。1989年、跡継ぎのないまま定年を迎えた当時のオーナーから、信頼を寄せていたハンメル氏に「後を継いで欲しい」と申し入れがありました。ブルゴーニュ・ワインをこよなく愛するハンメル氏は、ブルゴーニュ・ワインを自ら造ることを決心し、伝統を重んじながらも、飲み手に喜ばれるワインを造る為の改革を行い、品質向上に努めています。

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