「驚くほどの凝縮感とフルボディの濃厚さ、
目を見張る質感と余韻、味覚の道をなぎ倒すパワー」
〜ロバート・パーカー〜

南ローヌとの境界に位置するAOCコトー・デクサン・プロヴァンスに超重量級ドメーヌが誕生した。パーカーポイント100点満点ドメーヌ，シャトーヌフ・デュ・パプ"レ・カイユ"（アンドレ・ブルネル）の元セラー・マスターが栽培と醸造の責任者を，タルデュー・ロランのミッシェル・タルデュー，そして＜ローヌのミッシェル・ロラン＞ことフィリップ・カンビが醸造コンサルタントを務めるCHATEAU PARADISシャトー・パラディです。

Coteaux D'aix en Provance
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シャトー・レイヤスの手掛ける同ヴィンテージのヴァケラスと同等の評価を受けたカベルネソーヴィニォン主体のドメーヌのミドル・レンジの赤ワイン 。

産地 ： 南フランス、プロバンス地方、ACコトー・ディクサン・プロバンス
生産者 ： シャトー・パラディ(フィリップ＆ジュリエット・デシャン夫妻）
醸造・栽培責任者　：　フランソワ・ティソ氏
コンサルタント　：　ミシェル・タルデュー氏＆フィリップ・カンビ氏
ブドウ品種 ： カベルネソーヴィニォン ５０％、グルナッシュ３０％、シラー２０％
醸造　：　100%除梗し，低温マセレーションを5日間施す。その後，自然酵母のみで，内部コーティングされていないコンクリートタンクで発酵を行う。発酵温度は22〜25度で発酵期間は約20日間。この間，1日1回ポンピングオーバーを実施する。発酵の初期段階では1日2〜3回のデレスタージュを実施。発酵の最終段階では1日1〜2回のパンチングダウンとバトナージュを行う。発酵期間を含む果皮浸漬の期間は30〜40日。その後，空気圧圧搾機で圧搾を行う。プレスワインは用いずに，フリーランワインのみで熟成を行う。熟成は，40%はコンクリートタンクで，60%は容量228リットルのバリック（うち新樽1/2）で行う。バリックはSeguin Moreauスガン・モローとDmayダミーの樽を使用。樽の焼きはML（フランス語でmoyenne longueモワイエンヌ・ロングの略）。熟成はシュール・リーの状態で行い，熟成期間は18ヶ月。アッサンブラージュは瓶詰めの直前に行い，無清澄・無濾過で瓶詰め。
アルコール度 ： １５．０％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　赤ワイン、フルボディ
2003年以来，リュット・レゾネで行われているが，すでに有機栽培とビオデナミの手法を導入し，2010年に全面的にビオデナミに移行。

スミレ色の反射のあるガーネットの色調。赤い果物を思わせる新鮮さに引き立てられた，強烈な香りがあり，香辛料のノートも感じられる。口中は流動し，丸やかさとタンニンのバランスが完璧。

参考評価：
◆『ワイン・アドヴォケイト183号／2009年6月号掲載のコメント』
　　2007　コート・ド・プロヴァンス　★91/100点
2007年はカベルネ・ソーヴィニヨン55%，グルナッシュ35%，シラー10%のブレンドで，真剣なワイン。濃密な紫の色調にフル・ボディのクレーム・ド・カシス，カンゾウ，タバコの葉，スパイス・ボックスのノート，甘いタンニン，新鮮な酸，そして目を見張る質感と余韻がある。この美しいワインは今後4-5年楽しめる。