Wine List 【 F-9500 】

M・シャプティエ
ディクサン・プロバンスの赤

M・シャプティエ、
ドメーヌ・デ・ベアット　赤
ACコトー・ディクサン・プロバンス

M.Chapoutier
Domaine des Beates 1995
Coteaux d'Aix en Provence

産地 ： 南フランス、プロバンス地方
ACコトー・ディクサン・プロバンス
生産者 ： M・シャプティエ社
ドメーヌ・ベアット
ブドウ品種 ： シラー60%、グルナッシュ30%、カベルネソーヴィニォン 10%
アルコール度 ： １２．５％

収量は何と２０hl／ha とブルゴーニュのグラン・クリュもビックリするような少なさです。カベルネ種については、完熟状態でハンドピッキングで収穫され、他の２品種は、果実味と新鮮さを守ためカベルネより早く収穫します。１００％除梗されたブドウは、畑の区画ごとに醸造します。醸しは合計３０日間。一部は樫樽で、残りは瀕繁に澱引きしながらタンクで熟成させます．瓶詰は収穫後８〜１０ヶ月後におこないます。
この'95ヴィンテージはテースティングしたことがありませんですが、'98のテースティングの印象を記しておきます。
ガーネット系ではあるが、若々しい紫色。素直でカシスなどの果実の香りと、胡椒などの香りも感じる。味わいは豊かなコクと厚み、果実の甘みがあり、バランスが良い。余韻もある。