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イル・コロンバイオ・ディ・チェンチオ
モンテチェッロ
トスカーナ 赤
Il Colombaio di
Cencio
2003 Monticello
Toscana IGT
- 産地 : イタリア、トスカーナ州 IGT
生産者 : イル・コロンバイオ・ディ・チェンチオ
ブドウ品種:
、カベルネソーヴィニォン60%、メルロ30%、サンジョヴェーゼ10%
平均年間生産量 : 30,000 本
平均樹齢 : 約 15 年 株密度 : 6,950 本/ha
平均収量 : 約 45hl/ha
畑 : 標高 / 海抜 360〜420m、向き / 南南西、土質 /
ガレストロ、石灰分が多く水捌けが良い。
醗酵 :
メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンは80hlの木樽にて、サンジョヴェーゼは100hlのステンレスタンクにてマセラシオン醗酵を約16日間。温度は高くとも28℃までで行い、温度管理は全てオートマティックに管理される。マロラクティック醗酵は、樽中にて行う。
熟成 :
70%は60hlのフレンチオーク樽にて、30%は2年落ちのバリックにて12ヶ月熟成
アルコール度: 13.0%
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