ルッジェーリ、　ジャスティーノ・Ｂ
プロセッコ・エキストラ・ドライ
プロセッコ・ディ・ヴァルドッピアデーネ

Ruggeri. Giustino B
2006 Prosecco Extra Dry
Prosecco die Valdobbiadene D.O.C

生産地 ： イタリア、ヴェネト州、
プロセッコ・ディ・ヴァルドッピアデーネＤＯＣ
生産者 ： ルッジェーリ社
ブドウ品種 ： プロセッコ１００％　
収穫　：　手摘み。
醸造　：特殊なエアバックプレス機でソフトプレス。種子のまわりのモストのみを抽出。アルコール醗酵後、３ヶ月間シュール・リー。二次醗酵はシャルマ方式で１２〜１４度の密封式ステンレスタンクで約３ヶ月ゆっくりおこなう。ガス圧、残糖度、アルコール度が基準値に達したところで冷却（ー２〜−３℃）で醗酵を止める。その後数週間酵母に触れさせた状態で置き、瓶詰め。さらに出荷まで数ヵ月寝かせる。
年間生産量　：　１６，０００本
アルコール ： １１．５％
ガス圧　：　４．５気圧
味のタイプ　：　やや辛口

透明感のある細かな泡。青リンゴやレモン軽い酸味、フルーツのサラダなどの爽やかな香り。口に含むと、当たりが非常に軟らかい。ミクロとも言える細かい泡。ガス圧が４．５ということもあってか、ソフトでとってもエレガント！シャルマ方式でここまで完璧にガスがワインに溶け込むものだろうか？と、驚くばかり・・・。適度に厚味もある。
こんなに洗練されたスパークリングを飲むのは久しぶり！（2004/10/05インポーターの試飲会で）

　

　■長期間のシャルマ方式が生み出す最高品質のプロセッコ■
ニーノ・フランコ、マダミと並んで３大プロセッコの生産者の一人と言われるルッジェーリ。短期間で大量生産できるとされるシャルマ方式だが、ルッジェーリは二次醗酵をゆっくり行うことで、繊細できめ細かい持続性のある泡を持つ最高品質のプロセッコを作り上げ、プロセッコに新しい表現を加えた作り手として注目されています。
季刊ワイナート２３号（2004夏号)の【プロセッコテースティング】では、８７点でTop3となり、参考品を除くと最高点の評価を得ました。
そのコメントは『なんと酸が綺麗でしなやかなのだろう！伸びやかな果実味に、クリスピーさとミネラルがぎゅっといり込み、見事なまでのエレガントさ。青リンゴ、レモン、ハーブなどアロマティックな香りを漂わせる。洗練されたリストランテのスズキのグリルに合わせたい。』と。

　

■プロセッコって？■
プロセッコはブドウの品種名でプロセッコ種で造ったワインは総てこう呼ばれますが、一般にプロセッコと言うと、スプマンテのＤＯＣ（正式にはＤＯＣプロセッコ・ディ・コネリアーノ・ヴァルドッビアデーネ）のことを指します。しかし、実際にはスティルワイン、フリツァンテ、スプマンテもプロセッコと呼ばれ、その味わいもセッコ（辛口）、アマービレ（やや甘口）、ドルチェ（甘口）など多岐にわたります。その多様性から「いま、プロセッコがおもしろい」と、注目大なのです。