Wine List 【 i-197 】

ジャコモ・タスキがコンサルティングする
サルデーニャのワイン


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カンティーナ・サンターディ
グロッタ・ロッサ 赤
カリニャーノ・デル・スルチス

Cantine Santadi
2003 Grotta Rossa
Carignano del Sulcis D.O.C


産地 : イタリア、サルデーニャ島
生産者 : サンタディ社
ブドウ品種 :  カリニャーノ 100%
土壌 : もろい粗面岩、粘度、砂石灰岩の混合土壌
収穫 : 手摘み。9月2週目〜10月初旬
醸造 : 25〜28℃に温度管理されたステンレスタンクで発酵・マロラテック発酵を行います。この間、頻繁にポンプ・アップし空気をいれることにより、カリニャーノ特有の品のあるタンニンと芳醇さを抽出できるのです。
アルコール度 : 13.0% 

深く濃いルビー色。香ばしくビターチョコやダークチェリー、干したプラムなどの濃く深い香り。タンニンはタイトで良いアクセントとなっており、やわらかさと広がりをもつ印象的なワインです。

 

   

 

地中海に浮かぶリゾート地として知られるサルデーニャ島の中でも、最も自然の残された島の南西部のスルチスの海を見下ろす丘に、395haの畑を所有しています。
また、この島特有の乾燥して暖かい地中海性気候に支配されながらも、海からの冷たい風の影響を受けて、涼しさを保つ特殊な気候と、全くフィロキセラに犯されていないブドウ畑からサンターディならではのワインが造られます。
サッシカイアをはじめ多くのスーパー・タスカンの生みの親として知られるジャコモ・タキス氏のコンサルティングにより、サルデーニャ島のワインの中でも今までに類を見ない変貌をとげました。

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