WineList 【 i-2311 】

Emidio Pepe
“ギィーンとした” アブルッツォの精神
〜 熟成する樽なしのモンテプルチアーノ 〜

 

モンテプルチアーノ・ダブルッツォの王者と称される造り手。ワインは、ブドウの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、一切の妥協をゆるさず、全て"人の手"によって造られる。
「良いワインは畑で造られるものであって、もし有機栽培を行って、最高のブドウのみ収穫すれば、あとは何も加える必要は無く、どうやって完璧なバランスに達することが出来るか、ワイン自信が知っている」
というのが当主エミディオ・ペペ氏の信条。トレッビアーノは未だに足で圧搾、モンテプルチアーノは手で除梗され、酵母やSO2を一切添加せずにセメントタンクで発酵させる。
その後暫くねかせて、ろ過をせずに瓶詰めされ、そのまま一年から果ては30年にもわたる熟成期間を経る。そして出荷の直前に手作業でボトルを1本1本デカンタージュし、ラベルが貼られる。まさに気の遠くなるような手間がかけられる。

 


無農薬栽培
So2無添加

販売価格は
ワインリストを参照ください
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エミディオ・ペペ
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

Emidio Pepe
2001 & 2010
Montepulciano D'Abruzzo D.O.C

産地 : イタリア、アブルッツォ州(13
モンテプルチアーノ・ダブルッツオDOC
生産者 : アツィエンダ・アグリコーラ エミディオ・ペペ
畑面積 : 15ha、標高240mの南東斜面。粘土質土壌
品種モンテプルチアーノ100%
収穫時期 : 10月
収穫量 : 9,000kg〜10,000kg
醸造 : 選別したブドウを手摘みし、木樽にて足で圧搾。その後22〜45hlのガラス加工したセメントタンクで酵母を加えず醸造10〜15日のアルコール発酵
熟成 : セメントタンクで2年熟成、その後手作業にてフィルターをかけず、ボトリング瓶熟成(樽熟成ナシ)。
アルコール度 : 13.5%
生産量 : 約30,000本
容量 : 750ml
タイプ : 赤ワイン  ミディアムフルボディ
サービス温度 : 18〜20℃
希望小売価格

 

 

 

 


下草の花が咲く春


初夏の畑から望むペペ・ハウス


収穫間近の畑


手作業での除梗

 


エミディオ・ペペのワインは、熟成したものほど、その精神を際立たせるようである。
ワインが完成してもオークの樽に入れず、清澄作業もろ過もせずに瓶詰め。しかも醸造過程でも瓶詰め時にも、酸化防止剤の亜硫酸を一切添加せずに、そのまま瓶詰めして貯蔵・熟成にはいる。10年でも20年でも、更にはそれ以上、このまま熟成させる。
驚くのは、出荷の段階でこの熟成瓶から新しい瓶にデカンタするように口移しで移しかえることある。恐ろしいほどのローテクな作業であり、エミディオ・ペペのワインの真髄はここに集約されていると言って良いでしょう。

 

エミディオ・ペペのワイン

  i-2310 エミディオ・ペペ、ペコリーノ 2010

  i-2309 エミディオ・ペペ、トレッビアーノ・ダブルッツオ

  i-2311 エミディオ・ペペ、モンテプルチアーノ・ダブルッツォ


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