【品番　Y-303 】
●ディサンティ、エキストラ・ヴァージン　レモン・オリーブオイル 250ml
　Disanti. Olio Extra Vergine d'Olivo al Limon

【品番　Y-304 】
●ディサンティ、エキストラ・ヴァージン　レモン・オリーブオイル 500ml
　Disanti. Olio Extra Vergine d'Olivo al Limon

レモン・オリーブオイルは
単にオリーブオイルにレモンフレーバーを付けたモノではありません。収穫したばかりのオリーブの実とガルガノ産の新鮮なレモンを圧搾して作ります。作業工程はレモンを加えるというだけでエキストラバージンオリーブオイルと同じです。ですから、オリーブオイルにしっかりとレモンの香り・味わいがマリアッジしているのが特徴です。
オリーブオイルに華やかさをプラスした逸品で、そのままパンにつけて召し上がるのはもちろん、何にでも応用がきく重宝なオイルです。料理の仕上げに使って頂くと香りがとても良く最適です。
使用のレモンはガルガノ産“フェッミネッロ”と呼ばれるイタリアで一番古い品種でスローフードでも認定されているものです。

　

　　

【品番　Y-305 】
●ディサンティ、エキストラ・ヴァージン　オレンジ・オリーブオイル 250ml
　Disanti. Olio Extra Vergine d'Olivo al Orenge

オレンジ・オリーブオイル
上記レモン・オリーブオイルト製法は同じで、パチパチとはじけるようなオレンジの香りがが特徴です。

【品番　Y-301 】
●ディサンティ、エキストラ・ヴァージン　オリーブオイル　500ml
　Disanti. Olio Extra Vergine d'Olivo

出来あがったｴｷｽﾄﾗ　ヴァｰｼﾞﾝ　ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの特徴は
酸度：０．22％、(2004年)
色：金色　
香り：フルーティー　
味：口に入れた瞬間にオリーブの持つフルーティーさと喉ごしにわずかな辛みを感じる。余韻にほんの少しの甘みを残す

製造工程(コールドプレス)は
オリーブは葉を取り除かれ、洗浄されます。それらは、粉砕機に入れられ(御影石三輪で造られている)、果実と種子が砕かれ、きめが細かすぎず、荒すぎない「パスタ」と呼ばれるパルプに成形されます｡「パスタ」は、直に、次の容器に送られ、中では動きを止めることなくパスタを回転させ、次の工程では、オリーブの油分と植物性水分を含んだ液とsansa（サンサ：実の絞り粕）とを分離します。とれたオイルは直にタンクに保存されます。
使用するオリーブは、オリャローラガルガニカと呼ばれるガルガノ特有のオリーブです。　

　

オリーブオイルは、南イタリアプーリア州の北部に位置する ガルガノ国立公園内のVIESTE(ヴィエステ)というところで 栽培しているオリーブで作られています。ディサンティ家の農園は、家族経営でヴィエステ評議会領地内にあるアドリア海に面する丘陵の斜面に位置しています。そのため環境状態は、オリーブ栽培にとって理想的です｡ 適切な砂の質、水はけの良さ、そして晴れの日が多い長く続く夏が来る地中海気候は最適です｡また、オリーブの実とフレッシュレモンを丸ごと一緒に圧搾するレモン＆オレンジオリーブオイルのレモンもオレンジもガルガノ産限定です。

・・・・・ガルガノが特別な場所と言われる理由・・・・・

６３０もの洞窟があり、ヨーロッパに１００種類あるという蘭のうち１７種類の蘭がここガルガノでみられます。イタリアにある５５９９種の植物のうち２０００種がガルガノに存在し、鳥類に関してはイタリアで２３７種類いるうちの１７０種類の鳥達が巣を作りにガルガノにやってくるという自然の宝庫です。

　

　

オリーブオイルのトリビア
プーリア州で産出されるオリーブ油は、イタリアのオリーブ油生産の３８％を占め、欧州共同体のオリーブ油生産の２０％を占め、世界のオリーブ油生産の１２．５％を占めているのだそうです。スゴイ！

　

エキストラ ヴァージン オリーブオイルとは

ヨーロッパの法律（CEE 1915/1987）では味はもちろんのこと最高級オリーブオイルとしてエキストラヴァージンオリーブオイルは酸度が１００ｇ中１ｇ未満でなけれなければなりません。この酸度を知るには規定の検査機関で試験をしなければならない。（ディサンティのエキストラヴァージンオリーブオイルは酸度０．２２％です）