Wine List 【 S-3523 】
樹齢 101 年のゴデーリョに由来。 ミディアム・ローストの4年使用バレル(50L)で 13 ヶ月シュール・リー熟成 スペイン版オレンジ・ワインの最高傑作! |
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古い畑を10年かけて修復、バイオダイナミック農法に転換したソルテ・オ・ソロに次ぐ単一畑「ソルテ・アンティガ」のゴデーリョ(1920年植樹/自根)に由来。10hlのオープン・オーク・バットで果皮とともに4週間発酵。発酵温度は16-21度。その後、ミディアム・ローストしたフランス中部産バレル(4年使用/50リットル)を用い13ヶ月シュール・リー熟成。この間15日に1度のバトナージュを介入。 ミネラルのエッジの効いた魅力的かつ凝縮感のある素晴らしいアロマ。長期熟成のポテンシャルがあるにもかかわらず、究極にバランスが取れている。極めて長い余韻。ブルゴーニュ最高の白に比肩。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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