白ワインのオーストリアが
大きな驚きをもたらした驚愕のカベルネ

ドメーヌ、ミュラー
カベルネソーヴィニォン

Domaine Muller
1997 CabernetSauvignon

生産地域 ：　オーストリア、

生産者　： ドメーヌ、ミュラー

ブドウ品種 ： カベルネソーヴィニォン８７％、メルロ１３％
発酵　：　コンピューターで完全に温度管理をし、マロラクティック（乳酸発酵）はステンレスタンクで行われる。熟成は、新しいバリックで２０ヶ月。

アルコール度 ：　１３％
酸度　：　５．９g／L
残糖度　：　１．３g／L（辛口）
生産量　：　７００ケース（輸出２５０ケース）

黒味がかった赤紫で落ち付いた光沢。カシスなどの濃い果実香。これはカベルネソーヴィニォンという典型的な香の中にチョコレートなどを連想させる柔らかいナッティさも感じさせ、とても多面的な香と味わいです。複雑な要素が緻密に絡まりあって繊細なバランス。とても深みがあります。タンニンはしっかりしていながら、余韻は長い。

見た目としては、ラヴェル・デザインにもう少し配慮を期待したい。

　

オーストリアはクラッハーのトロッケンベーレンアウスレーゼ(TBA)などの貴腐ワインやソンホーフのシャルドネ、あるいはグリュナーフェルトリナーなどデザートワインや白ワインにおいて“世界の枠”を獲得しておりましたが、近年、赤ワインも国際舞台に登場してきました。中でも世界に大きな衝撃を与えたワインがコレ！ドメーヌ、ミュラーのカベルネ1997です。パーカーもかぎりなく１００点に近いと評価したという凄さなのです。