マージ
コスタセラ
アマローネ、クラシコ

Masi
2004 Costasera
Amarone Classico

生産地 ： イタリア、ヴェ-ネト州、ヴァルポリッツェラ地区
生産者 ： マージ社
オーナー　：　サンドロ・ボスカイニ
ワインメーカー　：　ランフランコ・パロネット
ブドウ品種 ： コルヴィーナ・ヴェロネーゼ70％、ロンディネッラ20％、モリナーラ10％
アルコール ： １５．０％
容量　：　７５０ml
タイプ　：　赤ワイン。フルボディ
標準小売価格　：　\8,400.

陰干しブドウ

ブドウ園の選択に、数年にわたる経験、研究、吟味が費やされました。その結果、小高い丘の西向き斜面が最良の土地であると断定されました。先ず、最も健康で熟したブドウの房を、細心の注意を払って摘み取り、乾燥に理想的な場所を選んで乾燥します。次いで、ブドウを軽く圧搾し、発酵させます。発酵は、1月もしくは2月に始めますが、これは、先ず低温でブドウがふやけ、次いで、ゆっくりとアルコールに変質するのに冬季の冷気が最適だからです。 45日から50日ほど経過して誕生するワインは、まだ非常に甘くて、強く、完熟した果実とベリーの香りがします。ワインは残存糖分が全て15.5％から16％のアルコールに変質するまで、大きな樽の中で 、少なくとも2年間寝かせる必要があります。糖分のアルコールへの変質は、高アルコール度に耐性のある「Saccaromice Bayanus」という天然酵母の働きによるものです。ビンテージから4年後に、ようやくワインは瓶詰めされ、さらに瓶の中で年を追うごとに熟成を重ねます。こうして、丹念に熟成されたワインはコルクを抜くと、気品に、力強さと優美さを加えた、華麗なワインが出現します。これは、他の追随を許さない恵まれた環境、伝統に裏打ちされた職人芸の賜物に他なりません。